Antipasti
Antipasto misto "Briga"
€ 14
Contiene allergeni
Antipasto tradizionale dell’entroterra ligure: Vitello tonnato, formaggetta, polpettine di vitello tradizionali al sugo e basilico ,insalata russa, verdure ripiene, torta di verdure, giardiniera
Allergeni: Pesce, Senape, Uova
Antipasti
Vitello tonnato
€ 13
Contiene allergeni
Magatello di Vitello cotto a Bassa Temperatura con la Nostra salsa tonnata
Allergeni: Frutta a guscio, Glutine, Pesce, Senape, Uova
Antipasti
Uovo CBT con spuma di parmigiano e tartufo nero
€ 12
Vegetariano
Contiene allergeni
Il nostro uovo in camicia cotto a bassa temperatura con crema di patate e spuma di parmigiano, tartufo nero in uscita.
Allergeni: lattosio, Uova
Antipasti
Tartare di manzo dell’Altopiano con Tartufo Nero
€ 15
Contiene allergeni
Tartare di manzo dell’Altopiano delle Manie con tartufo nero e salsa al parmigiano
Allergeni: lattosio, Pepe
Primi piatti
Pansotti ripieni di Preboggion con carciofi e fonduta di formaggetta
€ 14
Vegetariano
Contiene allergeni
Pansotti ripieni di preboggion con carciofi spadellati, formaggetta,pomodori confit e terra di olive taggiasche e mandorle
Allergeni: Frutta a guscio, Glutine, Latte, Uova
Primi piatti
Pappardelle verdi al ragù di Capriolo
€ 14
Contiene allergeni
Pappardelle Verdi fatte in casa con il nostro ragù di Capriolo e crema di pomodori arrostiti con cipolle caramellate
Allergeni: Glutine, Latte, Uova
Primi piatti
Tagliolini con tartufo nero pregiato e crema di Parmigiano Reggiano
€ 16
Vegetariano
Contiene allergeni
Tagliolini fatti in casa con 40 Tuorli per KG Tartufo Nero Pregiato Salsa di Parmigiano Reggiano
Allergeni: Cereali e derivati, Latte
Primi piatti
Ravioli al Tocco
€ 12
Contiene allergeni
Ravioli alla ligure ripieni di Borragine, Scarola, Erbette, Indivia, Pinoli Cipolla, Maggiorana, Parmigiano, Vitello e Salsiccia Con Ragù al Tocco Ligure
Allergeni: Abbattuti Congelati, Cereali e derivati, Frutta a guscio, Latte, Sedano, solfiti, Uova
Primi piatti
Gnocchi al pesto
€ 9
Vegetariano
Contiene allergeni
Allergeni: Cereali e derivati, Latte, Uova
Primi piatti
La storica Pasta e Fagioli della Briga
€ 10
Contiene allergeni
Ditalini e fagioli di Osiglia
Allergeni: Legumi, Maiale, Sedano
Bistecche con l’Osso
La “Chianina” IGP di vitellone Bianco dell’Appennino centrale
€ 90 / kg
Lombata di Chianina italiana, azienda agricola San Giobbe Buona marezzatura, 20 giorni di frollatura
Bistecche con l’Osso
Lombata di Marchigiana
€ 70 / kg
La Marchigiana é una delle più note razze da carne italiane di altissima qualità Media marezzatura
Bistecche con l’Osso
Lombata di Dunkel Agricola San Giobbe
€ 65 / kg
Lombata di Dunkel allevata in Germania dall’Agricola San Giobbe 40 giorni di frollatura, buona marezzatura
Secondi piatti
Filetto Maialino CBT con salsa di mele, carote arrostite e bietoline
€ 16
Contiene allergeni
Filetto di Maialino cotto a bassa temperatura con Salsa di mele al burro dei fratelli Brazzale con carotte arrostite e Bietoline ripassate in padella
Allergeni: Latte, Maiale
Secondi piatti
Tagliata di manzo con riso acquerello al salto alla zucca,crema di topinambur e carote
€ 19
Contiene allergeni
Tagliata di Manzo con riso al salto alla zucca,crema di Topinambur e carote
Allergeni: lattosio
Secondi piatti
Petto d’anatra CBT, insalata di panissa,cipollotto e piselli
€ 18
Contiene allergeni
Allergeni: Cipolla, Legumi
Secondi piatti
Vellutata di Castagne di Murialdo con Rollé di Coniglio e Guanciale
€ 16
Rollatina di Coscetta di Coniglio disossata cotta a bassa temperatura con Crema di Castagne di Murialdo presidio Slow Food
Secondi piatti
Galletto alla Griglia
€ 12
Contiene allergeni
Allergeni: Aglio, Cereali e derivati, Cipolla, Latte, Sedano, Senape
Secondi piatti
Grigliata Brighella
€ 18
Contiene allergeni
Costine CBT, Coscette di Pollo, salsiccia di Osiglia, spiedino di maiale Verdure di Stagione Grigliate
Allergeni: Aglio, Cereali e derivati, Cipolla, Sedano, Soia
Secondi piatti
Grigliata Briga
€ 21
Contiene allergeni
Tagliata di Manzo, Coscette di Pollo, salsiccia di Osiglia, Spiedino di maiale,costine CBT,spalla di coniglio e verdure arrostite
Allergeni: Aglio, Cereali e derivati, Cipolla, Sedano, Soia
Secondi piatti
Grigliata di Verdura
€ 8
Vegano
Verdure Fresche di Stagione Arrostite
Secondi piatti
Cavolfiore arrostito con la sua vellutata al cioccolato bianco,nocciole tostate e tartufo nero
€ 13
Vegetariano
Contiene allergeni
Cavolfiore arrostito CBT con vellutata di cavolfiore,nocciole tostate e tartufo nero pregiato
Allergeni: Frutta a guscio, Latte
Dolci
Torta al cioccolato e lamponi
€ 6.50
Contiene allergeni
Allergeni: Cereali e derivati, Frutta a guscio, Latte, Uova
Dolci
Tartelletta alla crema con frutta fresca
€ 6.5
Contiene allergeni
Allergeni: Glutine, lattosio
Bere
Spumanti
Champagne Brut Grand Cuvée Krug 169ème édition (12,5%vol)
€ 290
Legno
Pinot nero 43%,Chardonnay 35% e Meunier 22%
Sentori:
- floreale
- Frutta candita
- Fruttato
- speziato dolce
Spumanti
Quattrocento 40 lune Nicola Gatta (12%vol)
€ 40
Artigianale
Extra brut,Chardonnay 70% Pinot nero 30%
Sentori:
- Minerale
- Sapido
Spumanti
Franciacorta Ca del Bosco cuveè prestige (12,5%vol)
€ 45
Chardonnay 75% Pinot nero 15% Pinot Bianco 10%
Sentori:
- Fragrante
- Vivace
Spumanti
Trento Doc Marchesi Guerrieri Gonzaga Riserva 2018 (12,5%vol)
€ 38
Chardonnay 100%
Sentori:
- Fragrante
- Morbido
Vini Bianchi
Pigato La Ginestraia 2021 (14%vol)
€ 24
Acciaio
Pigato 100%
Sentori:
- Agrumato
- frutta gialla
- Sapido
Vini Bianchi
Pigato Bon in da Bon Bio Vio 2020 (14,5%vol)
€ 26
Biologico
Legno
Vendemmia tardiva
Pigato 100%
Sentori:
- Agrumato
- frutta gialla
- Minerale
- Morbido
Vini Bianchi
Pigato Grand Pere Bio Vio 2019 (14,5%vol)
€ 35
Biologico
Legno
orangewine
Pigato 100%
Sentori:
- Agrumato
- Fresco
- Sapido
- speziato dolce
- strutturato
Vini Bianchi
Pigato "u baccan" Bruna 2019 (14%vol)
€ 45
Legno
Pigato 100%
Sentori:
- Agrumato
- frutta gialla
- Fruttato maturo
- Minerale
Vini Bianchi
Funambolo Selvadolce 2014 (15%vol)
€ 60
Biodinamico
Biologico
Cemento
Legno
orangewine
Pigato-Vermentino
Sentori:
- Agrumato
- Minerale
- Morbido
- Sapido
- speziato dolce
- strutturato
Vini Bianchi
Raixe Giorgia Grande 2020 (12,5%vol)
€ 30
Artigianale
orangewine
Bosco, Albarola, Vermentino
Sentori:
- Fresco
- Macchia mediterranea
- Minerale
- Sapido
Vini Bianchi
Lumassina di bo-sco Terrazze Singhie 2020 (12%vol)
€ 38
Artigianale
Legno
orangewine
Lumassina 100%
Sentori:
- floreale
- Fruttato
- Minerale
- Sapido
Vini Bianchi
Bianco Testalonga Nino Perrino 2021 (13%vol)
€ 40
Artigianale
Legno
orangewine
Vermentino 100%
Sentori:
- Minerale
- Sapido
- strutturato
Vini Rosati
Minuty côtes de provence rosé 2021 (13%vol)
€ 30
Syrah,Cinsault e grenache
Sentori:
- floreale
- Fruttato
- Minerale
Vini Rossi
Vino Rosso Santa Caterina 2020 (13,5%vol)
€ 20
Artigianale
Legno
Canaiolo e Giliegiolo
Sentori:
- Frutta Rossa
- Fruttato
- Sapido
Vini Rossi
Mompertone Prunotto 2020 (14%vol)
€ 25
Legno
Barbera d’Asti 60% Syrah 40%
Sentori:
- Fruttato maturo
- liquirizia
- tannino elegante
Vini Rossi
Barbera La Court Nizza riserva Vigna Veja Michele Chiarlo 2016 (14,5%vol)
€ 90
Legno
Barbera 100%
Sentori:
- cioccolato
- Fruttato maturo
- persistente
Vini Rossi
Nebbiolo d’Alba Valmaggiore Orlando Abrigo 2019 (14%vol)
€ 30
Legno
Nebbiolo 100%
Sentori:
- floreale
- Fruttato sottobosco
- Minerale
- Morbido
- tannino elegante
Vini Rossi
Barbaresco Asili Ceretto 2015 (14%vol)
€ 150
cru storico
Legno
Nebbiolo 100%
Sentori:
- balsamico
- floreale
- Fruttato
- Speziato
Vini Rossi
Barbaresco Gaja 2014 (14%vol)
€ 255
Legno
Nebbiolo 100%
Sentori:
- balsamico
- Floreale viola
- Fruttato maturo
- Speziato
Vini Rossi
Barolo Cerequio Michele Chiarlo 2016 (14%vol)
€ 110
grande annata
Legno
Nebbiolo 100%
Sentori:
- balsamico
- floreale
- Fruttato maturo
- Speziato
Vini Rossi
Barolo Cerequio Michele Chiarlo 2010 (14%vol)
€ 160
grande annata
Legno
Nebbiolo 100%
Sentori:
- balsamico
- Floreale viola
- Fruttato
- Speziato
Vini Rossi
Barolo Oddero 2015 (14%vol)
€ 70
Legno
Nebbiolo 100%
Sentori:
- balsamico
- floreale
- Fruttato
- Speziato
Vini Rossi
Barolo Aeroplanservaj Clerico 2011 (14,5%vol)
€ 110
Legno
Nebbiolo 100%
Sentori:
- Fruttato maturo
- Speziato
- tabacco
- tannico
- terroso
Vini Rossi
Barolo Monti Riserva Bussia 2011 (15,5%vol)
€ 120
cru storico
Legno
Nebbiolo 100%
Sentori:
- balsamico
- Floreale viola
- Frutta Rossa
- Speziato
Vini Rossi
Aglianico del Vulture superiore Titolo 2018 (14%vol)
€ 85
Aglianico 100%
Vini Rossi
Solleone 2013 Fattorie San Lorenzo (15%vol)
€ 40
Artigianale
Legno
Montepulciano 100%
Sentori:
- Fruttato maturo
- Speziato
- terroso
Vini Rossi
Etna rosso San Lorenzo 2017 Girolamo Russo (14,5%vol)
€ 80
Artigianale
Legno
Nerello mascarese 90%Nerello cappuccio 10%
Sentori:
- balsamico
- erbe aromatiche
- Frutta Rossa
- speziato dolce
Vini Rossi
Cabernet Franc 2021 Costa Toscana Ampelaia (12,5%vol)
€ 40
Artigianale
Cabernet franc 100%
Sentori:
- floreale
- Fruttato maturo
- Macchia mediterranea
Vini Rossi
Melograno 2020 Podere Concori (13%vol)
€ 35
Artigianale
Legno
Syrah 100%
Sentori:
- floreale
- Speziato
Vini Rossi
Chianti Classico Riserva Ducale 2019 Ruffino (14%vol)
€ 30
Cemento
Legno
80% Sangiovese e altri vitigni del Chianti classico
Sentori:
- Elegante
- Fruttato maturo
- Speziato
Vini Rossi
Modus Toscana IGT 2018 Ruffino (15%vol)
€ 30
Legno
Sangiovese,Cabernet sauvignon e Merlot
Sentori:
- balsamico
- Speziato
- tostato
- vegetale
Vini Rossi
Luce della Vite Frescobaldi Antinori 2013 (14,5%vol)
€ 160
Legno
supertuscan
Sangiovese 50% Merlot 50%
Sentori:
- Elegante
- floreale
- Fruttato maturo
- Speziato
Vini Rossi
Terre di San Leonardo 2018 (13%vol)
€ 25
Legno
Cabernet Sauvignon 50% Merlot 40% Carmener 10%
Sentori:
- Frutta Rossa
- Speziato
Vini Rossi
Amarone della Valpollicella Classico 2017 Tommasi (15%vol)
€ 65
Legno
uve passite
Corvina 50% Corvinone 30% Rondinella 15% Oseleta 5%
Sentori:
- balsamico
- cioccolato
- Frutta sotto spirito
Vini Rossi Francesi
Château de Ricaud Bordeaux superieur Dourthe 2017 (14%vol)
€ 30
Legno
Merlot 90% Cabernet sauvignon 7% Cabernet Franc 3%
Sentori:
- floreale
- Fruttato
- Speziato
Vini da Dessert al calice
Moscato Zagara Marchesi di Barolo 2021 (5%vol)
€ 6
Moscato d’asti 100%
Sentori:
- Aromatico
Magnum
Minuty Côtes de Provence rosato 2020 (13%vol)
€ 60
Syrah,Cinsault e grenache
Sentori:
- floreale
- Fruttato
- Minerale
Magnum
Terre Alte Livio Felluga 2013 (13,5%vol)
€ 160
Legno
Sauvignon 40% Pinot bianco 30% Friulano 30%
Sentori:
- floreale
- Sapido
Magnum
Tignanello Antinori 2003 (14%vol) 3 litri
€ 1000
Legno
supertuscan
Sangiovese 80% Cabernet sauvignon 15% Cabernet franc 5%
Sentori:
- balsamico
- Frutta Rossa
- Speziato
- tostato
Bibite
Coca Cola
€ 3.50
Bibite
Chinotto Lurisia
€ 3.50
Bibite
Aranciata Lurisia
€ 3.5
