Il Menù
Antipasti
Antipasto misto "Briga"
€ 15.50
Contiene allergeni
Antipasto tradizionale dell’entroterra ligure: vitello tonnato,tartare di manzo con tartufo nero e crema di parmigiano,insalata russa, torta di verdure,formaggetta locale e cipolla ripiena
Allergeni: Pesce, Senape, Uova
Antipasti
Vitello tonnato
€ 13
Contiene allergeni
Magatello di Vitello cotto a Bassa Temperatura con la Nostra salsa tonnata
Allergeni: Frutta a guscio, Glutine, Pesce, Senape, Uova
Antipasti
Midollo fondente,tartare di Fassona,erba cipollina e limone
€ 15
Contiene allergeni
Midollo di Vitellone cotto al forno con il suo osso, tartare di Fassona, erba cipollina e zest di limone.
Allergeni: pepe
Antipasti
Uovo CBT con spuma di parmigiano,purè di patate e tartufo nero
€ 12
Vegetariano
Contiene allergeni
Il nostro uovo in camicia cotto a bassa temperatura con spuma di parmigiano,purè di patate e tartufo nero
Allergeni: Uova
Antipasti
Zucchine in pastella al Curry
€ 12.00
Contiene allergeni
Zucchine con fiore fritte in pastella al curry con creme fraiche ed erba cipollina
Allergeni: Cereali e derivati, cipolla, Frutta a guscio, Glutine, Latte, Lattosio, Uova
Primi piatti
Ravioli al Tocco
€ 12
Contiene allergeni
Ravioli alla ligure ripieni di Borragine, Scarola, Erbette, Indivia, Pinoli Cipolla, Maggiorana, Parmigiano, Vitello e Salsiccia Con Ragù al Tocco Ligure
Allergeni: Abbattuti Congelati, Cereali e derivati, Frutta a guscio, Latte, Sedano, solfiti, Uova
Primi piatti
Tagliatelle al ragù di Cervo
€ 16
Contiene allergeni
Tagliatelle al ragù di Cervo, Crusco e panure con erbe aromatiche
Allergeni: Abbattuti Congelati, Cereali e derivati, Frutta a guscio, Latte, Peperoni, Uova
Primi piatti
Tagliolini con tartufo nero pregiato e crema di Parmigiano Reggiano
€ 16
Vegetariano
Contiene allergeni
Tagliolini fatti in casa 40 tuorli, crema di Parmigiano e tartufo nero
Allergeni: Abbattuti Congelati, Cereali e derivati, Latte
Primi piatti
Gnocchi al pesto
€ 9
Vegetariano
Contiene allergeni
Allergeni: Abbattuti Congelati, Cereali e derivati, Latte, Uova
Primi piatti
Pansotti con Zucchine Trombette,burrata e mandorle
€ 16.00
Contiene allergeni
Pansotti ripieni di preboggion con crema di Zucchine Trombette d'Albenga,burrata e mandorle tostate
Allergeni: Cereali e derivati, cipolla, Frutta a guscio, Glutine, Latte, Lattosio, Mandorle, Uova
Secondi piatti
Rollé di Coniglio,guanciale e crema di Piselli
€ 16
Contiene allergeni
Rollatina di coscetta di Coniglio disossata e cotta a bassa temperatura avvolta nel guanciale con crema di Piselli
Allergeni: Latte
Secondi piatti
Capocollo di Maiale e Asparagi
€ 18
Contiene allergeni
Capocollo di maiale marinato allo zenzero, Asparagi , salsa alle Fave e olio all'nduja
Allergeni: Fave, Lattosio, Maiale, pepe
Secondi piatti
Galletto alla Griglia
€ 12
Contiene allergeni
Allergeni: Cereali e derivati, Glutine, Latte, Sedano, Senape, Soia
Secondi piatti
Grigliata Brighella
€ 21
Contiene allergeni
La Brighella, la versione più intima e raccolta delle nostre Grigliate, offre coscette di pollo marinate, saporite e irresistibilmente croccanti; salsiccia di Osiglia, un'esplosione di ricchezza aromatica; spiedino di maiale e lardo d'Arnaud, combinazione audace e deliziosa; costine cotte lentamente a bassa temperatura per 12 ore, straordinariamente tenere e succulente; il tutto abbracciato da verdure di stagione arrostite, che aggiungono una nota di freschezza e vivacità.
Allergeni: Cereali e derivati, Sedano, Senape, Soia
Secondi piatti
Grigliata Briga
€ 25
Contiene allergeni
Il Grande classico dell'Osteria con tagliata di Cube Roll frollato, tenera e succosa; coscette di pollo marinate, saporite e croccanti; salsiccia di Osiglia, ricca e aromatica; spiedino di cinghiale e lardo d'Arnad, audace e gustoso; costine Cotte a bassa temperatura per 12 ore, morbide e avvolgenti; spalla di coniglio, delicata e saporita; accompagnate da verdure di stagione arrostite, fresche e croccanti. Un viaggio autentico nei gusti della tradizione, ogni boccone un'esplorazione di aromi intensi e texture variegate.
Allergeni: Cereali e derivati, Sedano, Senape, Soia
Secondi piatti
Grigliata di Verdura
€ 8
Vegano
Verdure Fresche di Stagione Arrostite
Secondi piatti
Porro,Hummus e Tartufo
€ 13
Vegano
Contiene allergeni
Porro fondente alla griglia,hummus di ceci,mandorle,tartufo nero e olio aromatizzato all'alloro
Allergeni: cipolla, Frutta a guscio, Legumi, pepe
Bistecche con l’Osso
Costata di Vacca Rossa Reggiana
€ 70 / kg
La costata di vacca rossa reggiana frollata 30 giorni è un taglio pregiato, derivante da una razza bovina di Reggio Emilia. È nota per il suo sapore intenso e la tenerezza, ottenuti grazie alla maturazione della carne per 30 giorni.
Bistecche con l’Osso
Costata di Grigia Alpina del SudTirol
€ 70 / kg
Carne pregiata e saporita ricavata da bovini della razza Grigia Alpina tipica del SudTirol. Tessitura grassa e succulenta, questa costata viene fatta maturare attraverso un processo di frollatura di almeno 30 giorni.Questo metodo di invecchiamento permette alla carne di svilupparevun sapore più intenso e una tenerezza eccezzionale.
Bistecche con l’Osso
Costata di Gaia 4IT Piemontese
€ 65 / kg
la “GAIA SELECTION 4IT”, una selezione di lombate di vacche da latte che rivelano una carne sorprendentemente saporita. Si tratta di vacche e scottone di razza Frisona, Pezzata Rossa, Bruna Alpina e altre razze locali dietàcompresatrai4ei7anni appartenenti ad una filiera italiana, ovvero animali nati, allevati e macellati in Italia. GAIA Selection 4IT propone tagli di alta qualità come lombate, carrè, costate, fiorentine, filetti e controfiletti. I prodotti si distinguono in base al colore del grasso di copertura che varia a seconda dell’alimentazione dell’animale; il grasso giallo si ottiene da un’alimentazione ad erba, mentre il grasso bianco si acquisisce con un’alimentazione più classica, fatta di foraggi del territorio, soia e cereali come mais. Le lombate con grasso bianco hanno la particolarità di essere molto infiltrate, ottenendo un prodotto morbido, raffinato e gustoso.
Dolci
Dolci
Semifreddo al Malaga
€ 7
Contiene allergeni
Semifreddo alla panna,meringa,zabaione,rum,uvetta e noci
Allergeni: Frutta a guscio, Glutine, Latte, Uova
Dolci
Torta al cioccolato e lamponi
€ 7
Contiene allergeni
Pasta frolla al cioccolato ripiena di ganache al cioccolato fondente,lamponi freschi e salsa ai lamponi
Allergeni: Cereali e derivati, Frutta a guscio, Latte, Uova
Dolci
Tiramisù
€ 7
Contiene allergeni
Tiramisù con Bisquit fatto in casa, crema montata e spuma sifonata
Allergeni: Cereali e derivati, Latte, Uova
Dolci
Meringa & Cioccolato
€ 7
Contiene allergeni
Pasta di Meringa con ganache al cioccolato fondente e panna al cioccolato
Allergeni: Lattosio, Uova
Dolci
Cremoso al cioccolato bianco e Albicocche
€ 7
Gluten free
Contiene allergeni
Pudding al cioccolato bianco con Albicocche, salsa alle Albicocche,lavanda e mandorle
Allergeni: Frutta a guscio, Lattosio
Dolci
Bianco Mangiare e Ciliege
€ 7
Gluten free
Vegano
Contiene allergeni
Budino al latte di Mandorla con Ciliege,salsa di Ribes,limone fermentato e mandorle tostate
Allergeni: Frutta a guscio
La Carta dei Caffè
Caffè
Espresso Blend Arabica Giovannacci
€ 1.50
Storico Blend della famiglia Giovannacci , è la loro storia, la loro identità. Si compone di soli caffè di specie arabica provenienti dalle più piccole e alte piantagioni selezionate del Centro e Sud America, Africa e Asia lavorati con metodo naturale e lavato. La tostatura è media e il risultato all’assaggio è dolce e aromatico con note di cacao, mandorla, rum e ciliegia.
Caffè
Espresso Monorigine Ethiopia Yirgacheffe
€ 2.50
Questo caffè Specialty a tostatura dedicata per esaltarne le note aromatiche regala in tazza leggere note di pesca e agrumi unitamente a una lieve e fresca acidità tipica del Paese d'origine.
Caffè
Espresso Monorigine Nicaragua El Cipres
€ 2.50
Questo caffè Specialty a tostatura dedicata per esaltarne le note aromatiche regala in tazza note di frutta rossa e spezie unitamente a una lieve acidità liquorosa.
La Carta dei Vini
Vini Bianchi
Pigato La Ginestraia 2023 (13,5%vol)
€ 29
Acciaio
Pigato 100%
Sentori:
- Agrumato
- frutta gialla
- Sapido
Vini Bianchi
Pigato Le Marige La ginestraia 2023 (14%vol)
€ 39
Acciaio
Pigato 100%
Sentori:
- Agrumato
- frutta gialla
- Minerale
Vini Orange
Lumassina di bo-sco Terrazze Singhie 2022 (12%vol)
€ 45
Artigianale
Legno
orangewine
Lumassina 100%
Sentori:
- floreale
- Fruttato
- Minerale
- Sapido
Vini Orange
Pigato Rucantù 2020 Selvadolce (13%vol)
€ 60
Artigianale
Legno
orangewine
Pigato 100%
Sentori:
- Agrumato
- Fruttato maturo
- Sapido
- speziato dolce
- strutturato
Vini Orange
Bianco Testalonga Nino e Erica Perrino 2023 (13%vol)
€ 40
Artigianale
Legno
orangewine
Vermentino 100%
Sentori:
- Fruttato
- Minerale
- Sapido
- strutturato
Vini Orange
Giùncaro Santa Caterina 2022 (13,5%vol)
€ 30
Artigianale
orangewine
Tocai (Friulano) e Sauvignon
Sentori:
- Erbaceo
- Fresco
- Minerale
- Sapido
Vini Rossi
Rossese di Dolceacqua Beragna Ka Manciné 2024 (12,5%vol)
€ 30
Acciaio
Rossese 100%
Sentori:
- floreale
- Minerale
- Sapido
Vini Rossi
Rossese “Rosso…se Selvadolce 2021 (14%vol)
€ 48
Artigianale
Legno
Rossese di Dolceacqua 100%
Sentori:
- Sapido
- Speziato
- tannico
Vini Rossi
Sara Sirà Giorgia Grande 2022 (13%vol)
€ 40
Artigianale
Syrah 100%
Sentori:
- Fresco
- Fruttato
- Mediterraneo
- Speziato
Vini Rossi
Vino Rosso Santa Caterina 2023 (13,5%vol)
€ 24
Artigianale
Legno
Canaiolo e Giliegiolo
Sentori:
- Frutta Rossa
- Fruttato
- Sapido
Vini Rossi
Nebbiolo d’Alba Valmaggiore Orlando Abrigo 2021 (14%vol)
€ 38
Legno
Nebbiolo 100%
Sentori:
- floreale
- Fruttato sottobosco
- Minerale
- Morbido
- tannino elegante
Magnum
Tignanello Antinori 2003 (14%vol) 3 litri
€ 1100
Legno
supertuscan
Sangiovese 80% Cabernet sauvignon 15% Cabernet franc 5%
Sentori:
- balsamico
- Frutta Rossa
- Speziato
- tostato
Birre
Le Bibite
Bibite
Coca Cola
€ 3.50
Bibite
Chinotto Lurisia
€ 3.50
Bibite
Aranciata Lurisia
€ 3.5
Amari Distillati e Liquori
Acquaviti e Distillati
Grappa Nonino Monovitigno Chardonnay Barricata
€ 4.5
Grappa
Acquaviti e Distillati
Grappa Nonino di Moscato
€ 4.5
Grappa
Whisky
Lagavulin 8 years
€ 7
Whisky
Whisky
Glenrothes 12
€ 7
Whisky
