Il Menù
Antipasti
Antipasto misto "Briga"
€ 15.50
Contiene allergeni
Antipasto tradizionale dell’entroterra ligure: vitello tonnato,tartare di manzo con tartufo nero e crema di parmigiano,insalata russa, torta di verdure,formaggetta locale e gnudo alle erbette con gazpacho
Allergeni: Pesce, Senape, Uova
Antipasti
Vitello tonnato
€ 13
Contiene allergeni
Magatello di Vitello cotto a Bassa Temperatura con la Nostra salsa tonnata
Allergeni: Frutta a guscio, Glutine, Pesce, Senape, Uova
Antipasti
Tartare di manzo all’Ancienne
€ 15
Contiene allergeni
Tartare di manzo locale, senape di Djon,erba cipollina,scalogno,capperi,uovo CBT e cialda di pane croccante
Allergeni: cipolla, Lattosio, Senape, Uova
Antipasti
Asparago Violetto di albenga e salsa olandese
€ 12
Contiene allergeni
Asparagi al burro,patate novelle,erbe aromatiche e salsa olandese
Allergeni: Lattosio, pepe, Uova
Antipasti
Uovo CBT con spuma di parmigiano,purè di patate e tartufo nero
€ 12
Vegetariano
Contiene allergeni
Il nostro uovo in camicia cotto a bassa temperatura con spuma di parmigiano,purè di patate e tartufo nero
Allergeni: Uova
Primi piatti
Ravioli al Tocco
€ 12
Contiene allergeni
Ravioli alla ligure ripieni di Borragine, Scarola, Erbette, Indivia, Pinoli Cipolla, Maggiorana, Parmigiano, Vitello e Salsiccia Con Ragù al Tocco Ligure
Allergeni: Abbattuti Congelati, Cereali e derivati, Frutta a guscio, Latte, Sedano, solfiti, Uova
Primi piatti
Pansotti con Asparago Violetto d'Albenga
€ 16
Vegetariano
Contiene allergeni
Pansotti ripieni di Preboggion, Asparagi e Ricotta Salata
Allergeni: Glutine, Lattosio, Uova
Primi piatti
Tagliatelle al ragù di Cervo
€ 16
Contiene allergeni
Tagliatelle al ragù di Cervo, Crusco e Crumble alle Nocciole
Allergeni: Abbattuti Congelati, Cereali e derivati, Frutta a guscio, Latte, Peperoni, Uova
Primi piatti
Tagliolini con tartufo nero pregiato e crema di Parmigiano Reggiano
€ 16
Vegetariano
Contiene allergeni
Tagliolini fatti in casa 40 tuorli, crema di Parmigiano e tartufo nero
Allergeni: Abbattuti Congelati, Cereali e derivati, Latte
Primi piatti
Gnocchi al pesto
€ 9
Vegetariano
Contiene allergeni
Allergeni: Abbattuti Congelati, Cereali e derivati, Latte, Uova
Secondi piatti
Rollé di Coniglio,guanciale e crema di Piselli
€ 16
Contiene allergeni
Rollatina di coscetta di Coniglio disossata e cotta a bassa temperatura avvolta nel guanciale con crema di Piselli
Allergeni: Latte
Secondi piatti
Costolette di Agnello,Asparago Violetto e Crema di Fave
€ 22
Contiene allergeni
Agnello cotto a bassa temperatura con Asparagi Violetti e patate arrostite e crema di Fave
Allergeni: Fave, Lattosio, pepe
Secondi piatti
Entrecôte di Manzo dell'Altopiano delle Manie,Cipolla Margherita e Fagiolini
€ 21
Contiene allergeni
Entrecôte di Manzo dell'Altopiano delle Manie CBT e grigliata,cipolla Margherita cotta al burro con erbe aromatiche e olio al pepe rosa e fagiolini
Allergeni: cipolla, Lattosio, pepe
Secondi piatti
Galletto alla Griglia
€ 12
Contiene allergeni
Allergeni: Cereali e derivati, Glutine, Latte, Sedano, Senape, Soia
Secondi piatti
Grigliata Brighella
€ 21
Contiene allergeni
La Brighella, la versione più intima e raccolta delle nostre Grigliate, offre coscette di pollo marinate, saporite e irresistibilmente croccanti; salsiccia di Osiglia, un'esplosione di ricchezza aromatica; spiedino di maiale e lardo d'Arnaud, combinazione audace e deliziosa; costine cotte lentamente a bassa temperatura per 12 ore, straordinariamente tenere e succulente; il tutto abbracciato da verdure di stagione arrostite, che aggiungono una nota di freschezza e vivacità.
Allergeni: Cereali e derivati, Sedano, Senape, Soia
Secondi piatti
Grigliata Briga
€ 25
Contiene allergeni
Il Grande classico dell'Osteria con tagliata di Cube Roll frollato, tenera e succosa; coscette di pollo marinate, saporite e croccanti; salsiccia di Osiglia, ricca e aromatica; spiedino di cinghiale e lardo d'Arnad, audace e gustoso; costine Cotte a bassa temperatura per 12 ore, morbide e avvolgenti; spalla di coniglio, delicata e saporita; accompagnate da verdure di stagione arrostite, fresche e croccanti. Un viaggio autentico nei gusti della tradizione, ogni boccone un'esplorazione di aromi intensi e texture variegate.
Allergeni: Cereali e derivati, Sedano, Senape, Soia
Secondi piatti
Grigliata di Verdura
€ 8
Vegano
Verdure Fresche di Stagione Arrostite
Secondi piatti
Porro,Hummus e Tartufo
€ 13
Vegano
Contiene allergeni
Porro fondente alla griglia,hummus di ceci,mandorle,tartufo nero e olio aromatizzato all'alloro
Allergeni: cipolla, Frutta a guscio, Legumi, pepe
Dolci
Dolci
Semifreddo al Malaga
€ 7
Contiene allergeni
Semifreddo alla panna,meringa,zabaione,rum,uvetta e noci
Allergeni: Frutta a guscio, Glutine, Latte, Uova
Dolci
Tiramisù
€ 7
Contiene allergeni
Tiramisù con Bisquit fatto in casa, crema montata e spuma sifonata
Allergeni: Cereali e derivati, Latte, Uova
Dolci
Torta al cioccolato e lamponi
€ 7
Contiene allergeni
Pasta frolla al cioccolato ripiena di ganache al cioccolato fondente,lamponi freschi e salsa ai lamponi
Allergeni: Cereali e derivati, Frutta a guscio, Latte, Uova
Dolci
La Pastiera
€ 7
Contiene allergeni
Torta di pasta frolla farcita con un impasto di grano bollito nel latte,ricotta di pecora brigascave arance candite
Allergeni: Glutine, Latte, Uova
Dolci
Cremoso al cioccolato bianco e Fragole
€ 7
Gluten free
Contiene allergeni
Pudding al cioccolato bianco con Fragole, salsa alle fragole e Gavottes
Allergeni: Frutta a guscio, Lattosio
La Carta dei Caffè
Caffè
Espresso Blend Arabica Giovannacci
€ 1.50
Storico Blend della famiglia Giovannacci , è la loro storia, la loro identità. Si compone di soli caffè di specie arabica provenienti dalle più piccole e alte piantagioni selezionate del Centro e Sud America, Africa e Asia lavorati con metodo naturale e lavato. La tostatura è media e il risultato all’assaggio è dolce e aromatico con note di cacao, mandorla, rum e ciliegia.
Caffè
Espresso Monorigine Ethiopia Yirgacheffe
€ 2.50
Questo caffè Specialty a tostatura dedicata per esaltarne le note aromatiche regala in tazza leggere note di pesca e agrumi unitamente a una lieve e fresca acidità tipica del Paese d'origine.
Caffè
Espresso Monorigine Nicaragua El Cipres
€ 2.50
Questo caffè Specialty a tostatura dedicata per esaltarne le note aromatiche regala in tazza note di frutta rossa e spezie unitamente a una lieve acidità liquorosa.
La Carta dei Vini
Spumanti
Il Maestrale Brut La Ginestraia (12%vol)
€ 29
Pigato 100%
Sentori:
- Agrumato
- Sapido
Vini Bianchi
Pigato La Ginestraia 2023 (13,5%vol)
€ 29
Acciaio
Pigato 100%
Sentori:
- Agrumato
- frutta gialla
- Sapido
Vini Orange
Lumassina di bo-sco Terrazze Singhie 2022 (12%vol)
€ 45
Artigianale
Legno
orangewine
Lumassina 100%
Sentori:
- floreale
- Fruttato
- Minerale
- Sapido
Vini Orange
Pigato Rucantù 2020 Selvadolce (13%vol)
€ 60
Artigianale
Legno
orangewine
Pigato 100%
Sentori:
- Agrumato
- Fruttato maturo
- Sapido
- speziato dolce
- strutturato
Vini Orange
Bianco Testalonga Nino e Erica Perrino 2023 (13%vol)
€ 40
Artigianale
Legno
orangewine
Vermentino 100%
Sentori:
- Fruttato
- Minerale
- Sapido
- strutturato
Vini Rossi
Rossese “Rosso…se Selvadolce 2021 (14%vol)
€ 48
Artigianale
Legno
Rossese di Dolceacqua 100%
Sentori:
- Sapido
- Speziato
- tannico
Vini Rossi
Sara Sirà Giorgia Grande 2022 (13%vol)
€ 40
Artigianale
Syrah 100%
Sentori:
- Fresco
- Fruttato
- Mediterraneo
- Speziato
Vini Rossi
Barolo Cerequio Michele Chiarlo 2016 (14%vol)
€ 110
grande annata
Legno
Nebbiolo 100%
Sentori:
- balsamico
- floreale
- Fruttato maturo
- Speziato
Magnum
Tignanello Antinori 2003 (14%vol) 3 litri
€ 1100
Legno
supertuscan
Sangiovese 80% Cabernet sauvignon 15% Cabernet franc 5%
Sentori:
- balsamico
- Frutta Rossa
- Speziato
- tostato
Birre
Le Bibite
Bibite
Coca Cola
€ 3.50
Bibite
Chinotto Lurisia
€ 3.50
Bibite
Aranciata Lurisia
€ 3.5
Amari Distillati e Liquori
Acquaviti e Distillati
Grappa Nonino Monovitigno Chardonnay Barricata
€ 4.5
Grappa
Acquaviti e Distillati
Grappa Nonino di Moscato
€ 4.5
Grappa
Whisky
Lagavulin 8 years
€ 7
Whisky
Whisky
Glenrothes 12
€ 7
Whisky
