Il Menù
Antipasti
Antipasto misto "Briga"
€ 17.5
Contiene allergeni
Antipasto tradizionale dell’entroterra ligure: vitello tonnato,tartare di Grigia Alpina di Cornus con tartufo nero e crema di parmigiano,insalata russa, torta di verdure,formaggetta locale di capra a latte crudo e cipolla ripiena
Allergeni: Glutine, Pesce, Senape, Uova
Antipasti
Vitello tonnato
€ 15
Contiene allergeni
Magatello di Vitello cotto a Bassa Temperatura con la Nostra salsa tonnata
Allergeni: Frutta a guscio, Glutine, Pesce, Senape, Uova
Antipasti
Midollo fondente, Tartare di Bruna Alpina, erba cipollina e limone
€ 16
Contiene allergeni
Midollo di Vitellone cotto al forno con il suo osso, Tartare di Bruna Alpina, erba cipollina e zest di limone.
Allergeni: pepe
Antipasti
Uovo CBT con spuma di parmigiano,purè di patate e tartufo nero
€ 15
Vegetariano
Contiene allergeni
Il nostro uovo in camicia cotto a bassa temperatura con spuma di parmigiano,purè di patate e tartufo nero
Allergeni: Latticini, Uova
Antipasti
Panzanella ai quattro pomodori
€ 13
Vegano
Contiene allergeni
Insalata Toscana di pane e verdure con mix di pomodori ramati,datterini gialli e arancioni e pomodori neri condita con cipolla rossa,basilico, cetriolo carosello e olio EVO
Allergeni: Glutine, Nichel
Primi piatti
Taggien all'uovo con tartufo nero e crema di Parmigiano Reggiano
€ 17
Vegetariano
Contiene allergeni
Taggien all’uovo fatti in casa, crema vellutata di Parmigiano Reggiano e tartufo nero fresco
Allergeni: Abbattuti Congelati, Cereali e derivati, Glutine, Latte
Primi piatti
Tagliatelle al ragù di Faraona
€ 16
Contiene allergeni
Tagliatelle al ragù di Faraona e panure di Erbe aromatiche
Allergeni: Abbattuti Congelati, Cereali e derivati, Frutta a guscio, Latte, Uova
Primi piatti
Pansotti ripieni di Parmigiana di Melanzane
€ 16
Vegetariano
Contiene allergeni
Pansotti ripieni di Parmigiana di melanzane, Crema di Pomodoro a crudo, burrata, terra d'olive, basilico e pinoli
Allergeni: Abbattuti Congelati, cipolla, Glutine, Latte, Nichel, pepe, Uova
Primi piatti
Ravioli al Tocco
€ 16
Contiene allergeni
Ravioli alla ligure ripieni di Borragine, Scarola, Erbette, Indivia, Pinoli Cipolla, Maggiorana, Parmigiano, Vitello e Salsiccia Con Ragù al Tocco Ligure
Allergeni: Abbattuti Congelati, Cereali e derivati, Frutta a guscio, Latte, Sedano, solfiti, Uova
Primi piatti
Gnocchi al pesto
€ 13
Vegetariano
Contiene allergeni
Allergeni: Abbattuti Congelati, Cereali e derivati, Latte, Uova
Secondi piatti
Rollé di Coscia di Coniglio alla Ligure con vellutata di Zucchine di Trombetta
€ 16
Contiene allergeni
Rollatina di Coscia di Coniglio alla Ligure, crema di Zucchine Trombette d'Albenga, Olive Taggiasche, Pinoli Tostati e Timo
Allergeni: Frutta a guscio, Lattosio, pepe
Secondi piatti
Carré d'Agnello, Fichi e Patate
€ 23
Contiene allergeni
Costolette di agnello CBT, Patate Ratte e Fichi spadellati
Allergeni: Lattosio, pepe
Secondi piatti
Galletto alla Griglia
€ 16
Contiene allergeni
Allergeni: Cereali e derivati, Glutine, Latte, Sedano, Senape, Soia
Secondi piatti
Grigliata Brighella
€ 21
Contiene allergeni
La Brighella, la versione più intima e raccolta delle nostre Grigliate, offre coscette di pollo marinate, saporite e irresistibilmente croccanti; salsiccia di Osiglia, un'esplosione di ricchezza aromatica; spiedino di maiale e lardo d'Arnaud, combinazione audace e deliziosa; costine cotte lentamente a bassa temperatura per 12 ore, straordinariamente tenere e succulente; il tutto abbracciato da verdure di stagione arrostite, che aggiungono una nota di freschezza e vivacità.
Allergeni: Cereali e derivati, Sedano, Senape, Soia
Secondi piatti
Grigliata Briga
€ 25
Contiene allergeni
Il Grande classico dell'Osteria con tagliata di entrecotte di razza Piemontese (Presidio slow food) , tenera e succosa; coscette di pollo marinate, saporite e croccanti; salsiccia di Osiglia, ricca e aromatica; spiedino di cinghiale e lardo d'Arnad, audace e gustoso; costine Cotte a bassa temperatura per 12 ore, morbide e avvolgenti; spalla di coniglio, delicata e saporita; accompagnate da verdure di stagione arrostite, fresche e croccanti. Un viaggio autentico nei gusti della tradizione, ogni boccone un'esplorazione di aromi intensi e texture variegate.
Allergeni: Cereali e derivati, Sedano, Senape, Soia
Secondi piatti
Grigliata di Verdura
€ 10
Vegano
Verdure Fresche di Stagione Arrostite
Secondi piatti
Melanzana CBT, Stracciatella di Burrata e Crema di Pomodori arrostiti
€ 15
Vegetariano
Contiene allergeni
Melanzana & Menta CBT, Stracciatella di Burrata, Crema di Pomodori arrostiti e Basilico
Allergeni: Lattosio, Menta, Nichel, pepe, Sedano
Bistecche con l’Osso
Costata di Pezzata Rossa
€ 70 / kg
Dalla pregiata razza Pezzata Rossa, allevata con cura e alimentazione naturale, nasce una costata dal gusto pieno e autentico. La carne, dal colore vivo e dalla tessitura compatta, sprigiona al palato un equilibrio armonioso tra succosità e sapidità naturale. Le delicate note di latte e cereali, tipiche della razza, si fondono con una leggera dolcezza e un finale persistente. Un taglio che esprime la vera essenza della tradizione, perfetto per chi cerca sapori genuini ma raffinati.
Bistecche con l’Osso
Costata di Frisona Pezzata Nera
€ 75 / kg
Costata di razza Frisona Pezzata Nera, allevata con cura e alimentazione naturale, carattere deciso ed elegante. Carne dal colore intenso e dalla marezzatura fine, offre al palato una struttura succosa e avvolgente con una sapiditá equilibrata e persistente.
Dolci
Dolci
Tarte au Citron
€ 7
Contiene allergeni
Torta al limone con meringa all’italiana
Allergeni: Frutta a guscio, Glutine, Latte, Uova
Dolci
Tiramisù
€ 7
Contiene allergeni
Tiramisù con Bisquit fatto in casa, crema montata e spuma sifonata
Allergeni: Cereali e derivati, Latte, Uova
Dolci
Torta al cioccolato e lamponi
€ 8
Contiene allergeni
Pasta frolla al cioccolato ripiena di ganache al cioccolato fondente,lamponi freschi e salsa ai lamponi
Allergeni: Cereali e derivati, Frutta a guscio, Latte, Uova
Dolci
Pesca ripiena di amaretti di Sassello
€ 7
Contiene allergeni
Pesca cotta al forno,ripiena di amaretti di Sassello e cacao, spuma alla Marsala
Allergeni: Frutta a guscio, Glutine, Latte, Uova
Dolci
Frutti di Bosco e Spuma al Cocco
€ 7
Gluten free
Vegano
Contiene allergeni
Frutti di Bosco freschi con Gelato fatto in casa, Spuma al Cocco e Croccante alle Mandorle
Allergeni: Frutta a guscio
Dolci
Pavlova con crema pasticcera e Frutti di Bosco
€ 7
Gluten free
Contiene allergeni
Un guscio di meringa croccante fuori e morbido dentro, avvolto da soffice panna montata e impreziosito da fragole fresche. La crema pasticcera aggiunge una nota vellutata e avvolgente che bilancia la dolcezza della meringa con la freschezza acidula della frutta. Un dessert elegante e leggero, perfetto per chiudere il pasto con equilibrio e raffinatezza.
Allergeni: Latte, uovo
La Carta dei Caffè
Caffè
Espresso Blend Arabica Giovannacci
€ 1.50
Storico Blend della famiglia Giovannacci , è la loro storia, la loro identità. Si compone di soli caffè di specie arabica provenienti dalle più piccole e alte piantagioni selezionate del Centro e Sud America, Africa e Asia lavorati con metodo naturale e lavato. La tostatura è media e il risultato all’assaggio è dolce e aromatico con note di cacao, mandorla, rum e ciliegia.
Caffè
Espresso Monorigine Ethiopia Yirgacheffe
€ 2.50
Questo caffè Specialty a tostatura dedicata per esaltarne le note aromatiche regala in tazza leggere note di pesca e agrumi unitamente a una lieve e fresca acidità tipica del Paese d'origine.
Caffè
Espresso Monorigine Nicaragua El Cipres
€ 2.50
Questo caffè Specialty a tostatura dedicata per esaltarne le note aromatiche regala in tazza note di frutta rossa e spezie unitamente a una lieve acidità liquorosa.
La Carta dei Vini
Vini Bianchi
Pigato Rucantù 2023 Selvadolce (13%vol)
€ 65
Artigianale
Legno
orangewine
Pigato 100%
Sentori:
- Agrumato
- Fruttato maturo
- Sapido
- speziato dolce
- strutturato
Vini Bianchi
Raixe Giorgia Grande (12,5%vol)
€ 45
Artigianale
Bosco, Albarola, Vermentino
Sentori:
- floreale
- Fresco
- Macchia mediterranea
- Minerale
- Sapido
Vini Bianchi
Vermentino Rebosso Selvadolce 2024 (13%vol)
€ 45
Artigianale
orangewine
Vermentino 100%
Sentori:
- Fresco
- Fruttato maturo
- Minerale
- Sapido
Vini Orange
Bianco Testalonga Nino e Erica Perrino 2024 (13%vol)
€ 45
Artigianale
Legno
orangewine
Vermentino 100%
Sentori:
- Fruttato
- Minerale
- Sapido
- strutturato
Vini Orange
Giùncaro Santa Caterina 2023 (14,5%vol)
€ 35
Artigianale
orangewine
Tocai (Friulano) e Sauvignon
Sentori:
- Erbaceo
- Fresco
- Minerale
- Sapido
Vini Rossi
Sara Sirà Giorgia Grande (12%vol)
€ 45
Artigianale
Syrah 100%
Sentori:
- Fresco
- Fruttato
- Mediterraneo
- Speziato
Vini Rossi
Nebbiolo d’Alba Valmaggiore Orlando Abrigo 2021 (14%vol)
€ 40
Artigianale
Legno
Nebbiolo 100%
Sentori:
- floreale
- Fruttato sottobosco
- Minerale
- Morbido
- tannino elegante
Magnum
Tignanello Antinori 2003 (14%vol) 3 litri
€ 1100
Legno
supertuscan
Sangiovese 80% Cabernet sauvignon 15% Cabernet franc 5%
Sentori:
- balsamico
- Frutta Rossa
- Speziato
- tostato
Birre
Le Bibite
Bibite
Coca Cola
€ 3.50
Bibite
Chinotto Lurisia
€ 3.50
Bibite
Aranciata Lurisia
€ 3.5
Amari Distillati e Liquori
Acquaviti e Distillati
Grappa Nonino Monovitigno Chardonnay Barricata
€ 4.5
Grappa
Acquaviti e Distillati
Grappa Nonino di Moscato
€ 4.5
Grappa
Whisky
Glenrothes 12
€ 7
Whisky
