Il Menù
Antipasti
Antipasto misto "Briga"
€ 15.50
Contiene allergeni
Antipasto tradizionale dell’entroterra ligure: vitello tonnato,tartare di manzo con tartufo nero e crema di parmigiano,insalata russa, torta di verdure,formaggetta locale di capra a latte crudo e cipolla ripiena
Allergeni: Glutine, Pesce, Senape, Uova
Antipasti
Vitello tonnato
€ 13
Contiene allergeni
Magatello di Vitello cotto a Bassa Temperatura con la Nostra salsa tonnata
Allergeni: Frutta a guscio, Glutine, Pesce, Senape, Uova
Antipasti
Carpaccio di Vitellona dell'Altopiano delle Manie
€ 15
Contiene allergeni
Carpaccio di Vitellona dell'Altopiano delle Manie con Salsa Carpione e Erbe Aromatiche
Allergeni: Aglio, cipolla, pepe, Senape
Antipasti
Panzanella ai quattro pomodori
€ 12
Vegano
Contiene allergeni
Insalata Toscana di pane e verdure con mix di pomodori ramati,datterini gialli e arancioni e pomodori neri condita con cipolla rossa,cetriolo,basilico e olio EVO
Allergeni: Glutine, Nichel
Antipasti
Melanzana, Babaganoush,Stracciatella e Pomodoro
€ 14
Contiene allergeni
Melanzana alla piastra con Babaganoush,crema mediorentiale di melanzane affumicate,limone e spezie, crema di datterini,stracciatella di burrata,basilico e olio aromatizzato all'nduja
Allergeni: Lattosio, Nichel, pepe
Antipasti
Insalata tiepida di Nervetti e Fagioli di Pigna
€ 14
Contiene allergeni
Nervetti di Vitello cotti nel brodo, fagioli di Pigna, cipolla Margherita al burro e sedano croccante
Allergeni: cipolla, Legumi, pepe, Sedano
Primi piatti
Ravioli al Tocco
€ 12
Contiene allergeni
Ravioli alla ligure ripieni di Borragine, Scarola, Erbette, Indivia, Pinoli Cipolla, Maggiorana, Parmigiano, Vitello e Salsiccia Con Ragù al Tocco Ligure
Allergeni: Abbattuti Congelati, Cereali e derivati, Frutta a guscio, Latte, Sedano, solfiti, Uova
Primi piatti
Pansotti alle melanzane
€ 15
Vegetariano
Contiene allergeni
Pansotti ripieni di melanzane, Gazpacho di Pomodoro,burrata,terra d'olive,basilico e mandorle
Allergeni: Abbattuti Congelati, Frutta a guscio, Glutine, Latte, Uova
Primi piatti
Tagliatelle al ragù di Coniglio
€ 16
Contiene allergeni
Tagliatella al ragù di Coniglio mantecati con burro allo Zafferano e olio all'alloro e Capperi croccanti
Allergeni: Abbattuti Congelati, Cereali e derivati, cipolla, Glutine, Lattosio, Uova
Primi piatti
Tagliolini con tartufo nero e crema di Parmigiano Reggiano
€ 16
Vegetariano
Contiene allergeni
Tagliolini fatti in casa 40 tuorli, crema di Parmigiano e tartufo nero
Allergeni: Abbattuti Congelati, Cereali e derivati, Glutine, Latte
Primi piatti
Gnocchi al pesto
€ 10
Vegetariano
Contiene allergeni
Allergeni: Abbattuti Congelati, Cereali e derivati, Latte, Uova
Secondi piatti
Animelle di Vitello al Burro di Cacao e Trombette
€ 22
Contiene allergeni
Animelle da cuore di Vitello al burro di cacao, Zucchine Trombette marinate alla scapece, creme fraiche e olio aromatizzato al basilico
Allergeni: Glutine, Lattosio, pepe
Secondi piatti
Rollé di Coniglio,Pancetta e crema di Trombette
€ 16
Contiene allergeni
Rollatina di coscetta di Coniglio disossata e cotta a bassa temperatura avvolta nella Pancetta con crema di Zucchine Trombette
Allergeni: Aglio, Latte
Secondi piatti
Galletto alla Griglia
€ 12
Contiene allergeni
Allergeni: Cereali e derivati, Glutine, Latte, Sedano, Senape, Soia
Secondi piatti
Grigliata Brighella
€ 21
Contiene allergeni
La Brighella, la versione più intima e raccolta delle nostre Grigliate, offre coscette di pollo marinate, saporite e irresistibilmente croccanti; salsiccia di Osiglia, un'esplosione di ricchezza aromatica; spiedino di maiale e lardo d'Arnaud, combinazione audace e deliziosa; costine cotte lentamente a bassa temperatura per 12 ore, straordinariamente tenere e succulente; il tutto abbracciato da verdure di stagione arrostite, che aggiungono una nota di freschezza e vivacità.
Allergeni: Cereali e derivati, Sedano, Senape, Soia
Secondi piatti
Grigliata Briga
€ 25
Contiene allergeni
Il Grande classico dell'Osteria con tagliata di Cube Roll frollato, tenera e succosa; coscette di pollo marinate, saporite e croccanti; salsiccia di Osiglia, ricca e aromatica; spiedino di cinghiale e lardo d'Arnad, audace e gustoso; costine Cotte a bassa temperatura per 12 ore, morbide e avvolgenti; spalla di coniglio, delicata e saporita; accompagnate da verdure di stagione arrostite, fresche e croccanti. Un viaggio autentico nei gusti della tradizione, ogni boccone un'esplorazione di aromi intensi e texture variegate.
Allergeni: Cereali e derivati, Sedano, Senape, Soia
Secondi piatti
Grigliata di Verdura
€ 8
Vegano
Verdure Fresche di Stagione Arrostite
Secondi piatti
Patate,Fieno e Fichi
€ 12
Vegano
Contiene allergeni
Crushed Patata cotta nel fieno,fichi caramellati,grattugiata di rafano e rucola
Allergeni: Senape
Bistecche con l’Osso
Costata Incrocio Chianina/Piemontese
€ 70 / kg
Un taglio nuovo, frutto dell’incrocio tra la vigorosa Chianina e la nobile Piemontese: struttura compatta ma con una marezzatura leggera ma presente che conferisce una texture sorprendentemente tenera e succosa. Frollata per 30 giorni, sviluppa sapori decisi, con una morbidezza naturale ed eleganti note erbacee. Un bilanciamento armonico tra potenza e delicatezza, perfetto per chi desidera gusto e raffinatezza in un unico boccone.
Bistecche con l’Osso
Costata di Pezzata Rossa
€ 70 / kg
Dalla pregiata razza Pezzata Rossa, allevata con cura e alimentazione naturale, nasce una costata dal gusto pieno e autentico. La carne, dal colore vivo e dalla tessitura compatta, sprigiona al palato un equilibrio armonioso tra succosità e sapidità naturale. Le delicate note di latte e cereali, tipiche della razza, si fondono con una leggera dolcezza e un finale persistente. Un taglio che esprime la vera essenza della tradizione, perfetto per chi cerca sapori genuini ma raffinati.
Bistecche con l’Osso
Costata di Grigia Alpina del SudTirol
€ 70 / kg
Carne pregiata e saporita ricavata da bovini della razza Grigia Alpina tipica del SudTirol. Tessitura grassa e succulenta, questa costata viene fatta maturare attraverso un processo di frollatura di almeno 30 giorni.Questo metodo di invecchiamento permette alla carne di svilupparevun sapore più intenso e una tenerezza eccezzionale.
Bistecche con l’Osso
Costata di Marango
€ 75 / kg
Il Marango è il progetto di filiera italiana nato nato dall’ incrocio tra un Black Angus in purezza e fattrici di razza frisona e maremmana. I capi vengono allevati allo stato brado all’interno della nostra tenuta nello splendido contesto geografico del sito archeologico di Norchia, in provincia di Viterbo. La scheda dell’alimentazione prevede in una fase iniziale solamente latte materno per circa 6 mesi, successivamente una dieta alimentare chiamata Marango Fioc, scrupolosamente pensata per aumentare il livello di Omega3 ed abbassare quello di Omega6. Grazie a questo tipo di alimentazione il Marango raggiunge un livello ottimale di marezzatura. La carne risulta grassa, sapida e tenera allo stesso tempo.
Dolci
Dolci
Tiramisù
€ 7
Contiene allergeni
Tiramisù con Bisquit fatto in casa, crema montata e spuma sifonata
Allergeni: Cereali e derivati, Latte, Uova
Dolci
Bianco Mangiare e pesche
€ 7
Gluten free
Vegano
Contiene allergeni
Budino al latte di Mandorla con Pesche,limone fermentato e croccante alle mandorle
Allergeni: Frutta a guscio
Dolci
Semifreddo al Malaga
€ 7
Contiene allergeni
Semifreddo alla panna,meringa,zabaione,rum,uvetta e noci
Allergeni: Frutta a guscio, Glutine, Latte, Uova
Dolci
Torta al cioccolato e lamponi
€ 7
Contiene allergeni
Pasta frolla al cioccolato ripiena di ganache al cioccolato fondente,lamponi freschi e salsa ai lamponi
Allergeni: Cereali e derivati, Frutta a guscio, Latte, Uova
Dolci
Pesca ripiena di amaretti di Sassello
€ 7
Contiene allergeni
Pesca cotta al forno,ripiena di amaretti di Sassello e cacao, spuma alla Moscato
Allergeni: Frutta a guscio, Glutine, Latte, Uova
Dolci
Pavlova con crema pasticcera e frutti di bosco
€ 7
Contiene allergeni
Un guscio di meringa croccante fuori e morbido dentro, avvolto da soffice panna montata e impreziosito da frutti di bosco freschi. La crema pasticcera aggiunge una nota vellutata e avvolgente che bilancia la dolcezza della meringa con la freschezza acidula della frutta. Un dessert elegante e leggero, perfetto per chiudere il pasto con equilibrio e raffinatezza.
Allergeni: Latte, uovo
La Carta dei Caffè
Caffè
Espresso Blend Arabica Giovannacci
€ 1.50
Storico Blend della famiglia Giovannacci , è la loro storia, la loro identità. Si compone di soli caffè di specie arabica provenienti dalle più piccole e alte piantagioni selezionate del Centro e Sud America, Africa e Asia lavorati con metodo naturale e lavato. La tostatura è media e il risultato all’assaggio è dolce e aromatico con note di cacao, mandorla, rum e ciliegia.
Caffè
Espresso Monorigine Ethiopia Yirgacheffe
€ 2.50
Questo caffè Specialty a tostatura dedicata per esaltarne le note aromatiche regala in tazza leggere note di pesca e agrumi unitamente a una lieve e fresca acidità tipica del Paese d'origine.
Caffè
Espresso Monorigine Nicaragua El Cipres
€ 2.50
Questo caffè Specialty a tostatura dedicata per esaltarne le note aromatiche regala in tazza note di frutta rossa e spezie unitamente a una lieve acidità liquorosa.
La Carta dei Vini
Vini Orange
Bianco Testalonga Nino e Erica Perrino 2023 (13%vol)
€ 40
Artigianale
Legno
orangewine
Vermentino 100%
Sentori:
- Fruttato
- Minerale
- Sapido
- strutturato
Vini Rossi
Rossese “Rosso…se Selvadolce 2021 (14%vol)
€ 48
Artigianale
Legno
Rossese di Dolceacqua 100%
Sentori:
- Sapido
- Speziato
- tannico
Vini Rossi
Sara Sirà Giorgia Grande 2022 (13%vol)
€ 40
Artigianale
Syrah 100%
Sentori:
- Fresco
- Fruttato
- Mediterraneo
- Speziato
Vini Rossi
Vino Rosso Santa Caterina 2023 (13,5%vol)
€ 24
Artigianale
Legno
Canaiolo e Giliegiolo
Sentori:
- Frutta Rossa
- Fruttato
- Sapido
Vini Rossi
Nebbiolo d’Alba Valmaggiore Orlando Abrigo 2021 (14%vol)
€ 38
Legno
Nebbiolo 100%
Sentori:
- floreale
- Fruttato sottobosco
- Minerale
- Morbido
- tannino elegante
Vini Rossi
Terre di San Leonardo 2022 (13%vol)
€ 25
Legno
Cabernet Sauvignon 50% Merlot 40% Carmener 10%
Sentori:
- Frutta Rossa
- Speziato
Magnum
Tignanello Antinori 2003 (14%vol) 3 litri
€ 1100
Legno
supertuscan
Sangiovese 80% Cabernet sauvignon 15% Cabernet franc 5%
Sentori:
- balsamico
- Frutta Rossa
- Speziato
- tostato
Birre
Le Bibite
Bibite
Coca Cola
€ 3.50
Bibite
Chinotto Lurisia
€ 3.50
Bibite
Aranciata Lurisia
€ 3.5
Amari Distillati e Liquori
Acquaviti e Distillati
Grappa Nonino Monovitigno Chardonnay Barricata
€ 4.5
Grappa
Acquaviti e Distillati
Grappa Nonino di Moscato
€ 4.5
Grappa
Whisky
Lagavulin 8 years
€ 7
Whisky
Whisky
Glenrothes 12
€ 7
Whisky
